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Nombre
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Guanosina 5'-sal disódica monofosfato
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Sinónimos
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BPF - 5; Sal disódica de monofosfato de guanosina - 5'-, 99 %;
GUANOSINA - 5'-SAL DISÓDICA MONOFOSFATO extrapura;
Ácido 5'-inosínico disódico;
5μ - GMP - Na2, 5μ - sal disódica hidratada de ácido guanílico;
Guanosina 5μ - monofosfato hidrato sal disódica;
5' - gmpsal disódica; GUANILATO DE SODIO
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CAS
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5550 - 12 - 9
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MF
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C₁₀H₁₅N₅NaO₈P
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megavatio
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387.22
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EINECS
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226 - 914 - 1
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Punto de fusión
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300 grados
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FEMA
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3668
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Condiciones de almacenamiento
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2-8 grados
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Solubilidad
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H2O: Soluble hasta 50 mg/mL, transparente, de incoloro a amarillo pálido
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Forma
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Polvo cristalino
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Color
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Blanco
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Olor (olor)
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Inodoro
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Fuente biológica
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levadura
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Solubilidad en agua
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>50 g/L
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Uso
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El nucleótido disódico es un potenciador del umami relativamente económico y más eficaz, y es uno de los principales componentes del sabor en los paquetes de condimentos para fideos instantáneos, condimentos como esencia de pollo, pollo en polvo y salsa de soja mejorada con umami-. Cuando se usa en combinación con glutamato monosódico (MSG), su dosis es aproximadamente del 2% al 5% de la del glutamato monosódico, por lo que se le conoce como "superMSG". Además, este producto también tiene un cierto efecto terapéutico auxiliar en la hepatitis migratoria, la hepatitis crónica, la atrofia muscular progresiva y diversas enfermedades oculares.
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