El consumo de comida rápida es muy frecuente en los Estados Unidos y se asocia con un mayor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares en la población. Recientemente se publicó uno en la revista internacional Clinical Gastroenterology and Hepatology titulado "Cuantificación del impacto negativo del consumo de comida rápida en la esteatosis hepática entre adultos estadounidenses con diabetes y obesidad". Informe de investigación, científicos de la universidad del sur de California y otras instituciones a través de investigaciones encontraron que la ingesta de comida rápida o relacionada con la enfermedad hepática humana, esto puede dar a las personas reducir el consumo de comida rápida proporciona cosas adicionales, el artículo, dijeron los investigadores, la ingesta de comida rápida o asociada con el hígado graso no alcohólico del cuerpo, este último es un tipo de grasa en el hígado amenaza potencial de acumulación de la vida humana.
Los investigadores encontraron que, en comparación con menos o ninguna comida rápida, la ingesta de comida rápida del 20 por ciento o más de calorías de la obesidad de la comida rápida o la diabetes en el nivel del hígado de los chinos aumentará significativamente, y la población en general en su dieta diaria una quinta parte o más dieta es comida rápida, el nivel de grasa en el hígado aparecerá aumento moderado. Dijo Ani Kardashian, MD, un hígado saludable contiene una pequeña cantidad de grasa, generalmente menos del 5 por ciento, y un aumento moderado en los niveles de grasa puede conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico; es especialmente notorio el aumento significativo de la grasa hepática en pacientes obesos o diabéticos, quizás porque estas enfermedades hacen que la grasa se acumule más fácilmente en el hígado.
Aunque estudios anteriores han revelado una asociación entre la ingesta de comida rápida y la obesidad y la diabetes, en este estudio, los investigadores aclararon por primera vez los efectos negativos de la comida rápida en la salud del cuerpo y el hígado. Los resultados también sugieren que una cantidad relativamente moderada de comida rápida (es decir, altos niveles de carbohidratos y grasas) también daña el hígado; si las personas comen una comida diaria en un restaurante de comida rápida, pueden pensar que no tiene ningún impacto en su salud, pero si es al menos una quinta parte de sus calorías diarias, pone en riesgo el hígado. La enfermedad del hígado graso no alcohólico, también conocida como esteatosis hepática, puede provocar cirrosis o cicatrización del hígado, así como cáncer de hígado e insuficiencia hepática. La esteatosis hepática afecta la salud de más del 30 por ciento de la población estadounidense.
Con este fin, los investigadores Kardashian et al analizaron datos relevantes de la 2017-2018 Encuesta Nacional de Análisis de Salud y Nutrición de EE. UU. para determinar el efecto de la ingesta de comida rápida en la esteatosis hepática. El estudio caracterizó la comida rápida como comida en autobuses o restaurantes sin meseros, incluida la pizza, evaluó las mediciones de grasa hepática en aproximadamente 4,000 adultos y las comparó con su consumo de comida rápida. De los participantes encuestados, el 52 por ciento consumió algo de comida rápida, incluido el 29 por ciento de una quinta parte o más de las calorías de la comida rápida, y solo el 29 por ciento experimentó un aumento en los niveles de grasa en el hígado.
El investigador afirmó que, incluso después de ajustar los datos relevantes sobre muchos otros factores como la edad, el sexo, la raza, el origen étnico, el consumo de alcohol y el ejercicio físico, la asociación entre la esteatosis hepática y un consumo de comida rápida del 20 por ciento se ha mantenido estable tanto en la población general y en aquellos con obesidad o diabetes; La investigadora Kardashian dijo: Nuestros resultados son impactantes, porque en los últimos 50 años, independientemente del nivel socioeconómico, el consumo de comida rápida está aumentando; También observamos que durante la epidemia de COVID-19, se ha producido un gran aumento en el consumo de comida rápida. Esto puede estar relacionado con la disminución de los restaurantes de servicio completo y el aumento de las tasas de inseguridad alimentaria. Al investigador le preocupa que , El número de personas que han cambiado el hígado graso de la encuesta aumentará más.
Los investigadores esperan que los resultados de este estudio alienten a los proveedores de atención médica a brindar más educación nutricional a la población, especialmente en personas con obesidad o diabetes que tienen un mayor riesgo de enfermedad del hígado graso debido a la comida rápida, y que la única forma de tratar la esteatosis hepática ahora es mejorar su dieta.
