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Nombre
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esteviósido
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Sinónimos
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beta-d-glucopiranosilo(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2{-o-(beta-d-glucopiranosil)-alfa-d{-glucopiranosiloxi)-1,4a-dimetil-12-metilenperhidro-7,8a-etanofenantren-1-carboxilato; beta-d-glucopiranosiléster;
kaur-16-en-18-ácido oico, 13-((2-o-beta-d-glucopiranosil-alfa-d-glucopiranosil)o;
esteviosina;(4alfa)-beta-d-glucopiranosil13-[(2-o-beta -d-glucopiranosil-beta-d-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato;
13-[(2-O-beta-D-Glucopiranosil-alfa-D-glucopiranosil)oxi]kaur-1 Éster 6-en-18-oicacidbeta-D-glucopiranosilo; Stevia 95 % (de MSteviarebaudiana) anhidra; Esteviósido (90 %)
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No. CAS
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57817 - 89 - 7
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Fórmula molecular
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C₃₈H₆₀O₁₈
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Peso molecular
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804.88
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EINECS
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260 - 975 - 5
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Punto de fusión
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198 grados
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Rotación óptica específica
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D25 -39.3 grado (c=5.7 en H2O)
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Punto de ebullición
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963,3 ± 65,0 grados (previsto)
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Densidad
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1,53±0,1 g/cm3 (previsto)
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FEMA
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4728
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Índice de refracción
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-39,3 grados (C=6, H2O)
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Condiciones de almacenamiento
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Sellado en seco, 2-8 grados.
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Solubilidad
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DMSO: Soluble, 25 mg/ml, transparente
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Forma
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Polvo
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Constante de disociación ácida (pKa)
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12,51 ± 0,70 (previsto)
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Color
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Blanco
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| Uso |
1.Edulcorante natural de alta-intensidad
El esteviósido es un compuesto dulce natural extraído delStevia rebaudianaplanta. Es 200 a 400 veces más dulce que la sacarosa, pero tiene casi cero calorías, lo que lo convierte en un sustituto del azúcar ideal para productos bajos-calóricos y sin azúcar-. 2.Azúcar-Ingrediente alimentario saludable y sin azúcar Comúnmente utilizado en bebidas-sin azúcar, refrigerios sin-calorías, alimentos dietéticos y bebidas funcionales, adecuado para diabéticos, personas-conscientes del peso y consumidores centrados en la salud-. 3.Solución edulcorante segura para alimentos y productos farmacéuticos
Reconocido como seguro para su uso como aditivo alimentario debido a su perfil no-glucémico, no-cariogénico y de alta seguridad, y se utiliza en lácteos, productos horneados, condimentos y suplementos para la salud. |
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